Mayonnaise chaude au chocolat
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Progression :
1. Incorporer le chocolat noir dans le liquide chaud (ici jus d'orange).
2. Le chocolat fond et devient fluide.
3. Brouiller le blanc d'oeuf.
4. Incorporer le chocolat tiède petit à petit...
5. ... au fouet comme pour une mayonnaise.
6. On obtient une consistance douce et légère qui ressemble à une mayonnaise tiède.
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Pour conclure :
Cette sauce tiède au chocolat accompagnera agréablement tous les desserts gourmands ;o)
Retrouvez cette recette dans Techniques Chocolat Confiserie et Recettes cuisine Curieuse.
Accords mets et (bonnes) musiques
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Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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