Colocation vue sur la mer

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

Si vous utilisez des saint Jacques fraîches les coquilles doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Elles doivent être lourdes. Le bord du manteau touché avec la pointe du couteau doit se rétracter. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, sortez les noix de leur sachet et posez les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez les plusieurs heures au réfrigérateur.

Meunière de fruits de mer pour 2 personnes 6 Gambas décortiquées - 6 noix de Saint Jacques nettoyées - 150 g de pois gourmands - 150 g de brocolis - 1 barquette de minis carottes - 1 petite barquette de crevettes grises - 30 g de beurre.

Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !

Imprimer

Progression :

Cuire les légumes à la vapeur (soit au micro ondes, soit au cuiseur vapeur traditionnel).
Décortiquer les gambas.
Ouvrir nettoyer et parer les Saint Jacques.

Sauter d’abord les gambas au beurre noisette pendant 4 minutes puis ajouter en fin de cuisson les noix de saint jacques pour deux minutes.
Disposer le méli mélo de légumes en bouquet sur chaque assiette et disposer les gambas et noix de saint jacques autour ainsi que les crevettes grises.
Déglacer la poêle avec un demi-jus de citron, et une belle noix de beurre, puis y ajouter le persil.
Napper les gambas et les noix de Saint Jacques avec cette sauce.

Pour conclure :

Ici, vous marquerez un maximum de points. L’Audace, c’est Très Grande Classe !

Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com

Retrouvez cette recette dans Recettes Saint Jacques Recettes Crevettes Gambas

Accords mets et (bonnes) musiques

Le rythme disco de Shine A Little Love de Electric Light Orchestra sera la seule fantaisie suggérée

Technique complémentaire

Parer des saint-jacques c'est débarrasser la noix du manteau et du corail

Voir aussi

Noix de Saint Jacques sautées
Soles meunières
Ravioles de gambas

Commentaires

Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.