Installé
à Busnes au coeur d'un parc de 5 hectares
"Le Chateau de Beaulieu"
Le
Château de Beaulieu - Marc Meurin • Rue de Lillers • 62350 Busnes
France Tel.: +33(0)3.21.68.88.88 - Fax: +33(0)3.21.68.88.89
Email: contact@lechateaudebeaulieu.fr
Invité
par Marc Meurin à découvrir son nouvel établissement,
il était normal que Chefsimon.com fasse une halte dans les cuisines.
Vous pouvez cliquer sur les images pour les agrandir.
 |
 |
|
Un
regard circulaire et féérique.
Là j'ai le tournis Une cuisine ergonomique, organisée et équipée de manière révolutionnaire; c'est le rêve éveillé. Super ! je reviens dans deux semaines pour travailler in situ ! |
Marc
nous explique les innovations techniques et l'organisation de ses brigades et le montage de son projet. Les arrières sont à la hauteur avec une boulangerie- pâtisserie High Tech, un labo azote liquide, un circuit HACCP irréprochable avec chambrees froides, rangements normés, zones de froid, sous videuse , Koma dernière génération, salle de pause et de repas pour le personnel, chambres prévues pour les stagiaires et les employés éloignés... |
 |
 |
|
Fourneaux
induction et vue sur le parc.
J'ai travaillé un petit peu dessus ! |
Ici
vers la partie consacrée à la cuisine du Jardin
d'Alice. Egalement tout induction ! |
 |
 |
| La rôtissoire . |
Vue
panoramique des cuisines et du passe.
|
|
|
 |
| Une
autre merveille, trois fourneaux au total. De l'espace pour la brigade de 20 personnes. Là j'ai joué avec Franck ! |
Le fourneau
des jardins d'Alice, avec Wok induction. Là je vous avoue avoir versé ma petite larme. Là Marc m'a préparé son quasi de veau ! |
 |
 |
| Franck , Chef de cuisine et partageur de connaissances. | Philippe,Chef de cuisine ,amical et passionné. |
 |
 |
|
On
se fait aussi plaisir à bidouiller des idées. |
C'est
sans aucun scrupules que Marc m'explique et me montre ses applications
techniques. A bientôt ! |
Présentation
du Chateau de Beaulieu
Un aperçu du repas
