Le millefeuille - Partie 2 le montage

Publicité

Recherche personnalisée

Délibérément , obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas

	Confectionner un millefeuille Partie 2 - le montage



1. Réaliser une crème patissière ou une crème tutti frutti		2. Répartir la crème à la poche à douille aprés l'avoir laissée refroidir pour qu'elle se fige	3. le plus régulièrement possible

4. Poser une autre plaque de feuilletage sur la crème et recommencer l'opération		5. Terminer en posant une dernière plaque de feuilletage sur le dessus	6. Combler les éventuels vides à la poche à douille

7. Puis masquer (lisser) à la spatule métallique		8. Il est impératif d'obtenir une surface rectiligne et parfaitement droite	9. Le voilà prêt pour la dernière étape : le marbrage au fondant et au chocolat



Partie 1 - Former les plaques de feuilletage et les cuire Partie 3 - Marbrer au fondant blanc et chocolat La pâte feuilletée - la détrempe La pâte feuilletée - le tourage La crème patissière La crème tutti frutti Le sommaire des desserts

Publicité

Votre publicité ici ?

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site Chef Simon à usage professionnel ou duplication sur tout support, sites internet, blogs persos libre d'accès, payants ou commerciaux est interdite sans autorisation préalable des auteurs et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.