Crème de carotte au cumin et crème d'épinards au boursin

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	Crème de carotte au cumin Crème d'épinards au boursin Carottes, crème fraîche, cumin en poudre ou arôme cumin, piment, galets d'épinards à la crème surgelés, Boursin ail et fines herbes, poivre noir.



1. Faire cuire les carottes en morceaux à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre, de l'eau juste à hauteur, sel, poivre et cumin.		2. Couvrir avec de l'aluminium pendant la durée de la cuisson et testez à la pointe du couteau. Une fois la cuisson terminée, mixer les carottes au mixer à soupe ou au blender en ajoutant une cuiller de crème fraîche, une pointe de couteau de piment en poudre et du cumin.	3. Les épinards une fois décongelés seront traités de la meme façon au mixer en ajoutant cette fois une cuiller de Boursin et du poivre noir.

4. Dresser dans des petits verres type verres à liqueur		5. et n'oubliez pas la cuiller à moka. Vous pouvez selon vos gouts les servir tièdes ou froides.




Il s'agit ici d'une mise en bouche qui va servir à éveiller les papilles et la curiosité de vos invités. Il faut donc jouer avec la présentation. N'hésitez pas à choisir de jolis verres posés sur plateau ou petite assiette individuelle. Attention à garder la main légère sur le décors (brins ou fleurs de ciboulette, pluches de cerfeuil ...). Il faut aussi savoir surprendre avec les saveurs et les couleurs alors soyez inventifs tout en respectant le légume de base dont le gout ne doit pas être occulté par l'épice ajoutée mais simplement mis en valeur. On peut imaginer une crème de courgette mixée avec un peu de fromage de chèvre à la place de la crème fraîche ou une crème de potiron relevée d'une pointe de curry. Pour changer totalement de couleur vous pouvez aussi vous servir de la betterave rouge et du topinambour.
Gaspacho tomates, concombre et basilic Petites verrines de foie gras aux endives braisées façon crumble Capuccino de foie gras Crème brûlée de foie gras Petit bavarois d'asperges en aspic Moules et huitres frites en brochettes Omelette aux oeufs de saumon Espumas froids d'asperges vertes Espumas tièdes de fêves Sommaire des légumes

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