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Monder
une tomate
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Ci-dessus
: tomate "coeur de boeuf" - "noire de Crimée"
- "Andine cornue" - tomates cerise
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1.
Laver les tomates et oter les tiges (ici une savoureuse "coeur
de boeuf") |
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2.
Commencer par ôter le pédoncule (et là une insipide
tomate de serre) |
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3.
A l'opposé du pédoncule pratiquer une petite incision
en croix peu profonde |
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4.
Plonger les tomates dans une eau frémissante |
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5.
Quelques secondes suffisent, la pulpe ne doit pas cuire. |
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6.
Retirer les tomates de l'eau frémissante pour les tremper
dans de l'eau bien froide |
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7.
Saisir les tomates délicatement et oter la peau |
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8.
Elles sont pretes à être épépinées,
concassées, découpées et cuisinées ;o) |
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9.
Ici la variété "green zebra" qui comme le
nom l'indique ne rougissent pas !! |
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La tomate est un légume-fruit de la famille
des solanacées originaire d'Amérique du sud et non
pas d'Italie !
Particulièrement délicieuse et fruitée si vous
avez la chance d'en cultiver au jardin ou d'avoir un bon maraicher
pres de chez vous qui pratique des prix raisonnables et particulièrement
insipide si vous l'achetez en grande surface, poussées sous
serre à coup d'engrais.
Ne tombez pas non plus dans le piège des tomates "grappes"
qui sont tout aussi insipides que les autres mais beaucoup plus
chères. En effet seules les tiges ont une odeur prononcée
de tomate mais elles ont poussé au meme endroit avec les
meme engrais que les autres.
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