• L’objectif ?

• Chez vous et à distance, exercez-vous en cuisine pour apprendre à maîtriser sans stress les techniques et cuissons que vous mettrez en œuvre le jour J.
  
  Le Principe ? D’ici Noël, un programme d’entraînement en 9 épisodes sur les thèmes : Techniques, Cuissons, Pâtisserie.
  
  Les cours de cuisine ? Doté de nos conseils et de nos fiches détaillées en images, vous organisez vous-même à votre rythme vos cours à la maison, de 30 minutes à une demi-journée. Seul, en famille ou, pourquoi pas, entre amis, c’est l’occasion d’apprendre ou de progresser en toute décontraction et sans autre coût que celui des produits travaillés.
  
  Le résultat ? Vous aller acquérir des gestes que vous aurez le temps de répéter, maîtriser des cuissons dont vous aurez attentivement suivi le déroulement pour en reconnaître les phases. Vous prendrez confiance en vous pour, à votre tour, inventer les variantes qui vous ressemblent.

• Votre programme 

• Selon les sujets, les cours que nous vous proposons peuvent comprendre une première partie « en extérieur » : à la rencontre des produits que vous apprendrez à reconnaître et à bien choisir. Ils se dérouleront toujours dans votre cuisine, avec un minimum d’équipement.

• Épisode 1 : Parer et préparer un filet de viande, cuire des viandes sauté et à l’étouffée (ou poêlée) et réussir son biscuit roulé en prévision de l’incontournable bûche !

• Épisode 2 : Bien choisir et préparer les Noix de Saint Jacques ou de pétoncle, Cuisson sautée et pochée des noix de Saint Jacques et pétoncle et Réussir la Ganache au chocolat et ses variantes.

• Épisode 3 : Bien choisir, déveiner et préparer le foie gras, Réussir les cuissons du foie gras et faire soi même la crème au beurre.

• Épisode 4 : Brider, découper une volaille, Rôtir ou poêler une volaille, et Réussir sa crème mousseline maison.

• Épisode 5 : Tourner des légumes, Réussir les flans de légumes et Confectionner la pâte à chou et travailler à la poche à douille.

• Épisode 6 : Préparer et réussir les ris de veau, Pommes de terre festives et Pâte à brioche.

• Épisode 7 : Farces mousseline et panades, Les secrets de la mayonnaise et Cakes et pains d’épice

• Épisode 8 : Préparer un plateau de fruits de mer, Pocher les fruits de mer et Réussir le macarons.

• Épisode 9 : Pain, vin, fromage : bien acheter, bien associer, espumas, crèmes froides et verrines de fêtes, mousses aux fruits, crème tutti-frutti

Bon réveillon et bonnes fêtes de fin d'année à tous...