Galettes et couronnes des rois

Fêtons l'Epiphanie !

Le cap de la nouvelle année passé, tout le monde navigue à pleines voiles vers la fête des rois, j’ai nommé l’épiphanie et son indétrônable galette au nord et son royaume ou brioche au sud.

Petit rappel sur la date de l'épiphanie : 6 janvier dans les pays où le jour est férié ou le deuxième dimanche après Noël. En France, la date de l'épiphanie 2019 est donc le dimanche 6 janvier.

Galette des rois… et des reines !

Traditionnellement elle est ronde, à la frangipane ou aux pommes mais allons-nous nous contenter de ça ? Que nenni ! Voici un petit florilège dans lequel il serait fort surprenant que vous ne trouviez point galette à votre goût !

Epiphanie au balcon, galettes à foison
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

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Complètement toquées les galettes de chefs !

Les chefs aussi ont leur petites préférences en matière de galette des rois et vous êtes déjà nombreux à les avoir testées.

Galette des rois à la crème d'amande ou à la frangipane du Chef Simon.

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Galettes des rois spéciales

Vegan ou sans gluten, la galette de l'Epiphanie sait s’adapter à vos goûts.

Galette des rois noisette et pâte à tartiner

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Couronnes royales

Point de galette dans le sud de la France mais une couronne des rois briochée aux fruits confits appelée parfois « Royaume » ou « gâteau des rois ».

Une couronne sur la tête des Rois
Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

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Les outils

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le dimanche 6 janvier 2019.

Faire sa pâte feuilletée maison
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Chiqueter
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Le sachiez-tu ?

En Grèce le gâteau des rois se nomme la vassilopita en l’honneur de Saint Basile, évêque du quatrième siècle, connu pour sa générosité et qui aidait les plus pauvres en dissimulant des pièces d’argent dans des pains.

Remerciements

Merci aux Gourmets du Club Chef Simon de partager les recettes que vous trouverez dans ce dossier :