Menus Buffet - Le salé

Idées de buffets pour vos réveillons de noël et nouvel an. Vous êtes nombreux et vous n'avez pas la possibilité matérielle d'assoir tout vos amis et votre famille autour de votre table. Reste plusieurs solutions, raccourcir la liste des invités, aller au restaurant ou simplement organiser un buffet de Noël ! Mais attention un buffet de Noël n'est pas un buffet ordinaire. Cela vous demandera beaucoup de travail. Pas question de sortir les bols de cacahuetes salées et autres minis pizzas ;) Noël reste Noël ! Il va falloir vous organiser et préparer le maximum la veille ou même avant si vous avez un congélateur. Cette solution vous demandera aussi beaucoup de vaisselle alors gardez vos ramequins pour les apprets qui doivent passer au four (crème brûlée par exemple) et munissez vous de petits contenants en plastique de toutes formes pour le reste (mousses et flans de légumes, entremets au chocolat, espuma) et de petits cartons ou papier dentelle ainsi que des piques en bois et petites cuillers jetables. Installez la table de façon a ce qu'elle soit accessible mais sans être au milieu de la pièce et dégagez des espaces ça et là de façon a ce que vos invités puissent posez leur coupe de champagne.

Nous avons concocté pour vous une liste assez courte de mets à préparer a cette occasion, mais cette liste n'est pas exaustive. Vous pouvez tout a fait proposer un confit de canard au Porto en verrines, même chose avec le tartare de poisson ou avec les aubergines gratinées. Ne voyez pas trop grand. Plus la variété de mets proposés est grande et plus vous y passerez du temps. Et bien sur, rien ne vous interdit aussi de faire quelques toasts au foie gras, au poisson fumé ou typés légumes comme le caviar d'aubergine ou la confiture d'oignons.