Entrées de Noël : Les gambas, la langouste et le homard
La mise en bouche n'est pas une entrée, elle met en appétit. Elle doit donc rester légère et être servie en petite quantité. C'est elle qui va donner le ton de votre repas, il est donc particulièrement important qu'elle soit réussie et originale si possible. Elle doit surprendre vos invités soit par le produit utilisé, soit par la façon dont il a été cuisiné ou par la manière de la présenter. C’est donc le moment idéal d’utiliser les petites verrines ou les cuillers qui fleurissent dans tous les magazines de cuisine très « fashion » ce qui vous laisse un très grand éventail de possibilités pour tous les gouts et tous les budgets. L'entrée est servie en plus grande quantité et elle peut etre plus sophistiquée c'est à dire comporter plus d'ingrédients différents.
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Gambas, Langouste, Homard
Beignets de Gambas sauce
Gribiche
Ou accompagnés de la sauce de votre choix. Simple et sympa.
Ravioles de gambas
Techniquement intéressant, et une présentation facile.
Langouste en sabayon
Simple ou sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe, c'est extraordinairement délicieux.-
Tartare de langouste au basilic
Un judicieux mélange de saveurs terre-mer plein de fraîcheur. -
Croquettes de homard
A servir en entrée chaude accompagnées éventuellement d'une petite salade. - Terrine de homard
sans homard
La fameuse recette présentée sur M6. Il faut bien s'amuser !
Bien sur le homard et la langouste font généralement partie des tables de fêtes tout comme le foie gras mais ne nous voilons pas la face, ce sont des produits relativement chers si l'on veut garder la qualité alors si vous voulez faire plaisir sans casser la tirelire, proposez-les en entrées ou en mises en bouche. Les quantités proposées sont moindres et vous permettront de proposer un produit de qualité.
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