Entrées de Noël : Les huîtres
La mise en bouche n'est pas une entrée, elle met en appétit. Elle doit donc rester légère et être servie en petite quantité. C'est elle qui va donner le ton de votre repas, il est donc particulièrement important qu'elle soit réussie et originale si possible. Elle doit surprendre vos invités soit par le produit utilisé, soit par la façon dont il a été cuisiné ou par la manière de la présenter. C’est donc le moment idéal d’utiliser les petites verrines ou les cuillers qui fleurissent dans tous les magasines de cuisine très « fashion » ce qui vous laisse un très grand éventail de possibilités pour tous les gouts et tous les budgets. L'entrée est servie en plus grande quantité et elle peut etre plus sophistiquée c'est à dire comporter plus d'ingrédients différents.
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
-
Huîtres
Huîtres
fraiches
Je vous explique en photos comment ouvrir les huitres sans se mutiler la main :)-
Huîtres
fraiches (vidéo)
Je vous explique en vidéo comment ouvrir les huitres sans se mutiler la main :) -
Huîtres pochées
Pour changer les habitudes. -
Huîtres juste pochées, émulsion de cresson et caviar
Adaptée d'une recette de Marc Meurin**. -
Huitres en sabayon
Le sabayon salé, le glaçage, tant de savoir-faire dans une si délicate entrée ! 
Brochettes d'huitres grillées
Comment vous surprendre en étonnant vos invités. Les huîtres ainsi cuisinées sont tellement différentes !
Huîtres frites
Pour des mises en bouche surprenantes !
Les huîtres, c'est traditionnel, c'est simple, c'est frais... le seul travail c'est de les ouvrir et cette année vous avez une vidéo pour vous y aider. Dégustées crues elles offrent l'avantage de vous mettre en appétit mais si vous faites partie de ceux qui ne les apprécient pas, je vous conseille d'essayer les huîtres en sabayon... étonnant !
Publicité :
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
