Entrées de Noël : Les poissons et fruits de mer
La mise en bouche n'est pas une entrée, elle met en appétit. Elle doit donc rester légère et être servie en petite quantité. C'est elle qui va donner le ton de votre repas, il est donc particulièrement important qu'elle soit réussie et originale si possible. Elle doit surprendre vos invités soit par le produit utilisé, soit par la façon dont il a été cuisiné ou par la manière de la présenter. C’est donc le moment idéal d’utiliser les petites verrines ou les cuillers qui fleurissent dans tous les magasines de cuisine très « fashion » ce qui vous laisse un très grand éventail de possibilités pour tous les gouts et tous les budgets. L'entrée est servie en plus grande quantité et elle peut etre plus sophistiquée c'est à dire comporter plus d'ingrédients différents.
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Autres recettes de poissons et fruits de mer
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Salade
tiède de rougets et topinambours au vinaigre balsamique
N'hésitez pas cette salade composée est carrément folle. -
Le caviar
Généralement dégusté seul avec blinis, il peut aussi sublimer une noix de saint-jaques juste sautée ou une huitre pochée ! -
Filets de rougets sur canapés
Une recette simple mais qui en jette ! -
Tartare de poisson cru
Sur assiette accompagné de salade mélangée ou en verrine ou cuiller en simple mise en bouche. 
Aumonières de fruits de mer
Cousine de la bouchée, cette 'aumonière, vous laissera aussi du champ pour modifier les composants.
Terrine de joue
de lotte en gelée
Très simple, facile et succulent, la joue de lotte offre une texture aussi généreuse que les filets.
Terrine de poissons aux trois
couleurs
..ou aux trois saveurs. Ne vous limitez pas à la seule présentation, pensez aux assaisonnements.
Terrine et darioles de mousseline
de poisson (sans panade)Pour la délicatesse et la finesse.-
Mousseline de poisson ArlequinA servir avec un beurre blanc. -
Oeufs brouillés
Servir en coquille et disposer dessus un peu d'oeufs de poisson (caviar, oeufs de truite, etc.) 
Cuisses de grenouilles sautées
à l'ail
Servir avec tomate séchée ou poivron confit.
Recettes à ne pas manquer
Moules farcies
Cassolette d'escargots au vin rouge
Feuilletés d'escargotsAmateurs de fruits de mer, d'escargots et de grenouilles, vous devriez trouver votre bonheur pour un réveillon qui commence de façon typiquement française !
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