Entrées de Noël : Les coquilles saint-jacques
La mise en bouche n'est pas une entrée, elle met en appétit. Elle doit donc rester légère et être servie en petite quantité. C'est elle qui va donner le ton de votre repas, il est donc particulièrement important qu'elle soit réussie et originale si possible. Elle doit surprendre vos invités soit par le produit utilisé, soit par la façon dont il a été cuisiné ou par la manière de la présenter. C’est donc le moment idéal d’utiliser les petites verrines ou les cuillers qui fleurissent dans tous les magazines de cuisine très « fashion » ce qui vous laisse un très grand éventail de possibilités pour tous les gouts et tous les budgets. L'entrée est servie en plus grande quantité et elle peut etre plus sophistiquée c'est à dire comporter plus d'ingrédients différents.
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Saint-Jacques
Nage
de Saint Jacques aux petits légumes
Un régal... qu'il est difficile de commenter. Goûtez, vous serez conquis.
Noix
de Saint Jacques cuites en coquille
Pour découvrir la saveur vraie de la noix de saint jacques et apprécier sa texture originelle.
Noix
de Saint Jacques et filets de soles à la nage
Légère et goûteuse. Une entrée chic et authentique.
Noix de St Jacques
et crème de fêve
Terre et mer, haut de gamme et terroir... une entrée sublimement savoureuse.
Noix de saint Jacques sautée
Servie sur cuiller avec un peu de pesto rouge ou vert.
Millefeuille de St Jacques et
betterave rouge
Copiée et inégalée dans sa simplicité, notre recette a déjà été copiée et adoptée par quelques chefs !
Millefeuille de St Jacques à
la pomme verte
Une explosion de fraîcheur et de simplicité.
Carpaccio de saint Jacques au citron
vert
La crudité de la chair de la noix de saint Jacques s'évaporera au palais dans les saveurs du citron vert.-
Carpaccio de saint Jacques et caviar
Un mariage de saveurs trés bling bling mais sublime. -
Nage courte de saint-jacques au soja
Une petite nage de saint-jacques teintée d'orient. -
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Un beurre persillé pour sublimer les saint-jacques.
La saint-jacques, en mise en bouche ou en entrée selon les budgets, est la reine du réveillon. Fraîche et savoureuse, elle éveillera vos papilles.
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