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coquille de l'oeuf de cent ans est colorée artificiellement.
Elle se casse et se fendille avec facilité. En écalant
l'oeuf on découvre une coloration stupéfiante...
L'oeuf se tient bien. On a l'impression de tenir une masse de
gelée. Des degrés de colorations sont visibles,
c'est le jaune coagulé visible par transparence |
Maintenant
passons aux choses sérieuses ... on ouvre ! Le blanc
est étonnament translucide, d'une belle coloration ambrée.
Le "jaune" offre une coloration indéfinie,
allant du jaune-vert au bleuté.
La
consistance très crémeuse est aussi surprenante
pour notre regard occidental que la couleur. |
L'oeuf de cent ans est une spécialité répandue
dans les pays asiatiques et est consommé comme une friandise.
Il faut reconnaître que notre culture occidentale n'est pas
attirée par cette spécialité. Il convenait
cependant de le présenter.
Sur
les bords du Mekkong, on mange cet oeuf, comme nous l'oeuf cuit
dur.
Merci à mon ami Jean-Paul , riverain du Mekkong
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