Le surprenant stylo o pen

Ad HOC Communique:

Nous consommons nos vins trop jeunes et trop rapidement : les connaisseurs sont unanimes à nous le
reprocher. Qui n'a pas déjà fait l'expérience de prendre une première gorgée de vin et de constater une
certaine rugosité qui s'installe sur la langue et à l'intérieur de ses joues. Le vin est rêche au palais s'il y a
des tanins en excès, à l'inverse leur faible présence appauvrit le vin. Un juste équilibre est nécessaire, on
parle de vin bien charpenté. Mais le deuxième verre est meilleur, puis votre dernier verre est sur la table
depuis un moment, vous le portez à vos lèvres et vous remarquez qu'il s'est encore bonifié. Dommage, il n'y
en a plus… Que s'est-il passé pendant le repas ? Comme le génie emprisonné dans sa lampe, votre vin
s'est libéré de l'étroitesse de son contenant. Les substances volatiles qui lui donnent son arôme se sont
épanouies. Votre vin a plus de bouquet, est plus fruité et l'oxydation a adouci les tannins. Le vin rouge est
enfin arrivé à sa quintessence, tanin et acidité sont équilibrés (on parle de vin rond), il est plus harmonieux,
plus souple, plus velouté. Mais déboucher une bouteille et la laisser telle quelle quelques heures n'apporte
rien, le goulot est trop étroit pour permettre une oxydation, la surface en contact avec l'air trop petite. Cela
change déjà avec une bouteille entamée : deux verres de moins et la surface en contact avec l'air est plus
grande. Il faut donc le décanter, action de faire couler lentement le vin le long d'une carafe afin de l'oxygéner
et le laisser reposer deux ou trois heures. Notre civilisation actuelle va à l'encontre de ces pratiques, et ce
n'est pas en rentrant du travail le soir qu'on peut se prendre le temps de la décantation. D'ailleurs les
sommeliers nous signalent que décanter, du latin canthus, col d'un pichet, est l'opération qui consiste à
séparer les dépôts des vieux vins du liquide, le cérémonial avec une bougie pour voir arriver les dépôts en
résulte. Le terme exact serait selon les puristes " carafer ", qui consiste à verser le vin de la bouteille dans
la carafe pour l'aérer. C'est cela qui n'est plus nécessaire avec l'O-PEN :

O-PEN, " ouvre " et " libère "
l'ensemble de la richesse aromatique de votre vin, lui enlevant toute son acidité.
Le caractère original du vin est gardé, c'est comme s'il était " carafé ".