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Le panais cultivé par les grecs et tres
utilisé durant le Moyen-Age et la renaissance est un peu
oublié de nos jours. Riche en potassium et en vitamines C
il peut pourtant avantageusement remplacer le navet dans un pot-au-feu.
Il peut également être cuisiné comme la carotte.
On peut l'introduire dans les ragoûts, les soupes et autres
pot-au-feu auxquels il apportera sa saveur. Il peut aussi etre ajouté
à une purée de pommes de terre.
La faveur des modes lui donne l'occasion de revenir sur les tables.
Par goût ou snobisme... ? Comme le topinambour et le rutabaga,
le temps du panais est il revenu ?
Le panais se fait sauter sur le tempo de"you
shook me all night long"ou pocher sur le frétillement
de "Hells Bells"
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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