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  Panier de pomme de terre

Paniers de pommes de terre


 

Pour cette recette voir les pommes gaufrettes

 
 
   
 
 

Progression

     
 
 1. Munissez vous de deux étamines rondes ou paniers à nids et de quelques pommes gaufrettes non lavées !
 
 2. Dans la plus grande commencer à placer les pommes gaufrettes ...
 
 3. en les chevauchant légèrement de façon a ce qu'elles forment une corolle
     
 
 4. Vous pouvez éventuellement terminer en déposant une petite lamelle au centre.
 
 5. Quand la rosace est terminée, poser la plus petite étamine par dessus
   6. Maintenir serré
     
 
 7. Plonger dans un bain de friture à 170°C
 
 8. Au terme de la cuisson on désolidarise les étamines et on décolle le panier délicatement
 
 9. On obtient un panier léger pret à recevoir les garnitures sèches (pommes soufflées, Pommes Dauphines)
           
           
   
 

Pour conclure

Pour cuire les paniers de pommes gaufrettes, mieux vaut ne pas les avoir lavées. Ainsi l'amidon va les aider à se solidariser, ce que nous ne voulions surtout pas obtenir pour les pommes gaufrettes.

Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

   
 

Voir aussi


Pommes Macaire
Pommes Darphin ou paillasson
Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Egalement sur le blog : La pomme de terre dans tous ses états

Sur le web :


Histoire, nutrition et variétés de pommes de terre avec le CNIPT

Recettes - Recettes légumes - Recettes Pommes de terre

   

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