Papillote de fruits
Réaliser une papillote en papier
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Progression :
1. Préparer une feuille de papier sulfurisé.
2. Plier la feuille en deux. Dessiner un demi-cercle et découper la forme.
3. Une fois déplié on ontient un cercle (quand on sait dessiner).
4. Vous pouvez aussi utiliser la technique sur papier alu, la papillote sera plus facile à fermer.
5. Se servir de la forme en papier sulfurisé pour découper la même dans le papier aluminium.
6. Comme on le voit à l'image le cercle est toujours aussi parfait ;-)
7. Eplucher et couper en tranches une poire.
8. Même chose avec une banane.
9. Eplucher une orange et détailler en suprêmes.
10. Poser un peu de chaque fruit coupé dans les papillotes. Je ne mets pas de sucre parce que les fruits vont etre servis avec une sauce chocolat.
11. Plier la papillote. Ajouter une cuiller de jus d'orange et un peu de noix de coco rapée.
12. Puis fermer la papillote en tournicotant les bords sur eux même. C'est à ce moment que l'on s'aperçoit de l'avantage de l'aluminium !
Pour conclure :
Cuire 8 minutes au four réglé à
175°C. Si la papillote est en papier sulfurisé vous pouvez
la cuire au micro ondes.
A noter que l'on peut servir les fruits tels quels
dans la papillote ou sur assiette si on accompagne les fruits d'une
boule de glace et d'une sauce chocolat. En restauration classique on ne se sert pas de papillotes en silicone
donc il reste la bonne vieille méthode classique qui a fait
ses preuves : la papillote en papier.
Retrouvez cette recette dans Autres Techniques.
Accords mets et (bonnes) musiques
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