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1.
Rassemblez vos parures de feuilletage dans un coin du plan de travail
en les étalant les unes sur les autres au fur et à
mesure. |
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2.
Lorsque toutes les découpes sont terminées, réunir
les parures au centre de votre plan de travail. Compacter en appuyant
pour les solidariser un peu et commencer à étaler
au rouleau. |
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3.
Abaisser au rouleau en longueur pour respecter les sens du feuilletage |
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4.
Replier la partie basse vers le centre |
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5.
Puis replier la partie haute |
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6.
Tourner le paton d'un quart de tour pour avoir le pliage devant
vous et proceder à une nouvelle abaisse.Vous pouvez encore
procéder a un autre tour si nécessaire. |
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L'important ici est de ne pas gacher le feuilletage
donc surtout ne pas faire une boule avec les parures
pour tout étaler ensuite. Le feuilletage serait totalement
"cassé" et vous constaterez que la quantité
récupérée n'est pas négligeable et vous
permettra de faire quelques petits palmiers ou même quelques
allumettes aux anchois. En cuisine tout se récupère
;)
Voir les couches de feuilletage
à la loupe et les compter !
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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