Petit oreiller calorifère

Progression :

Mélanger à la farce porc et veau les échalotes hachées, le persil, le porto blanc et les gésiers de canard confits coupés en petits morceaux.

Découper 4 disques de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre.

Sur deux disques, poser au centre l’équivalent d’une balle de ping pong de farce.

Badigeonner les bords avec un peu d’eau.

Poser le deuxième disque sur la farce et presser les bords (même technique que pour les chaussons).

Faites un trou au sommet et souder à nouveau les bords.

Badigeonner avec un jaune d’œuf légèrement détendu à l’eau.

Laisser au froid pendant une à deux heures.

Cuire les oreillers au four réglé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec la salade assaisonnée.