Détailler des tagliatelles fraîches

Sans laminoir

Pour cette recette de tagliatelles fraiches 200 gr de semoule fine - 2 oeufs - 1 cas d'eau tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cac de vinaigre - 5 gr de sel - - Prévoir 100 gr de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point

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Progression :

1. Abaisser la pate finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.

2. Laisser sécher modérément à l'air libre. La pate doit rester souple.

3. Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.

4. Replier la pâte sur elle même.

5. Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.

6. C'est simple, c'est net, c'est facile !

Pour conclure :

La découpe des tagliatelles au couteau est tres simple mais il faut être attentif à abaisser la pate très finement et régulièrement.
Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes Céréales.

Accords mets et (bonnes) musiques

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Commentaires

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