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Certaines techniques étant déjà
réalisées en photos, il vous suffira de cliquer sur
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| Cuisson : |
| 1. |
Chauffer l'huile dans le sautoir. |
| 2. |
Rissoler les paupiettes sur toutes leurs faces. |
| 3. |
Ajouter les oignons et les rissoler à feu modéré. |
| 4. |
Quand les oignons sont translucides incorporer la tomate concassée,
les olives coupées en deux dans la longueur et les anchois
hachés. |
| 5. |
Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes en les retournant. |
| 6. |
Servir les paupiettes déficelées entières
ou en médaillons pour une présentation «
chic » |
Les paupiettes à la tomates Provençale se préparent
en écoutant « Psychobabbble » de The Alan Parsons
Project.
Accords Mets-Vins : (vins rouges uniquement) : Côtes du Ventoux, Beaujolais Villages et crus du Beaujolais, Crozes-Hermitage, Mercurey, Corbières, Saint-Emilion, Médoc, , Anjou rouge... Voir tous les accords mets-vins pour les paupiettes de veau provençale sur Ecce Vino. |
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