Pavés de cabillaud au lard et à la tomate
Publicité :
Progression :
1. Sauter ensemble le lard et les échalotes
2. Ajouter les poivrons en dès et épluchés
3. Monder et concasser les tomates
4. Verser les tomates concassées crues. Mélanger et baisser le feu.
5. Poser les morceaux de cabillaud sur le mélange
6. Couvrir et laisser cuire quelques minutes (moins de dix). La chair du poisson doit etre ferme, blanche et nacrée à l'intérieur.
Pour conclure :
Une façon rapide de cuisiner agréablement
le cabillaud.
Ici nous nous attacherons à réaliser une cuisson courte.
Le poisson cuira au fil de la montée en température
de la garniture ajoutée.
Simple: compter à peine 20 minutes de préparation
jusqu'à la cuisson.
Retrouvez cette recette dans Techniques Cuisson des Poissons.
Accords mets et (bonnes) musiques
Ecoutez "the motel lobby" de Franck Zappa... c'est bien parce qu'il ne chante pas :)
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
