CALIBRER UNE POMME DE TERRE
 (Canon de pomme de terre)

Quoi de plus triste qu'une préparation finement cuisinée mais qui ne présente pas !
Un moyen pour la pomme de terre: la calibrer...

Pour Gratins, pommes sautées à cru, pommes Anna, Pommes boulangères,rondelles...
Comme pour les pommes tournées on parera les extrémités sans excès
et on taillera dans la longueur pour obtenir un cylindre régulier
La pomme de terre est régulière
Destinée à être taillée au couteau ou à la mandoline.

 

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