Perles du Japon
Fausses perles d'alginates
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Progression :
1. Les perles du Japon en comparaison du grain de riz Basmati, histoire de vous représenter la chose brute en taille, en forme et en couleurs.
2. Portez à ébullition l'eau (non salée ou salée selon l'emploi que vous en ferez) La cuisson se fait à petite ébullition pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite au repos, le temps que le coeur des perles soient complétement réhydraté.
3. Rincez ensuite abondamment et à l'eau bien froide.
4. Franchement on dirait des vraies perles d'alginate .. déçu par tant de simplicité... pas vrai... ?
5. ...mais tellement plus régulières et parfaites que les perles d'aginate. Rendement maximal et degré de difficulté zéro et je ne parle même pas du cout !
6. Poussons le Vice au delà des limites du culinairement correct, et colorons joyeusement ces perles avec un colorant alimentaire. Ici 4 gouttes de colorant vert.
7. Mélanger pour diffuser le colorant de façon uniforme et ajouter un arôme si vous le désirez (pomme, menthe, fraise...)
8. et vous obtenez ces merveilleuses vraies perles du Japon ou fausses perles d'alginates que vous rincerez à l'eau claire avant d'en garnir vos coupes :D
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Pour conclure :
Facile, déconcertant... nous en avions
parlé il y a longtemps maintenant dans la fiche explicative
des perles d'alginates ! Peut etre
l'aviez vous déjà remarqué. Mais quoi de plus
convaincant que des photos !. Il est normal que nous vous montrions
les sources de la cuisine simple. On n'invente rien, car au fond
tout a été fait. La perle du Japon apporte des avantages
nombreux. En dix minutes elles sont pretes, pas besoin de produits
alambiqués, pas besoin d'être apprenti chimiste et
en plus vous pouvez les préparer à l'avance et les
conserver !
Pour les conserver il suffit de les mettre dans un pot en verre
(genre bocal à confiture) avec de l'eau et au réfrigérateur
(3 jours environ). Avant de les servir vous les rincer à
l'eau claire. Autre avantage non moins interessant, quelle que soit
la nature du liquide dans lequel vous les immergerez, elles resteront
entières et ne perdrons pas leur intégrité
(et à notre époque c'est rare ;)
Leur côté passéïste me
plaît dans la mesure où ici elles mettent la fessée
à leur cousines snobinardes.
Amusez vous et testez, vous ne serez pas déçus. Mélangez
ensemble un pot d'oeufs de saumon avec la même quantité
de perles du Japon et servez sur toast ou en garniture, vous serez
très, très étonnés... on se prendrait
presque pour Jésus !
Quelques perles dans une coupe de champagne, un
cocktail avec parasols et froufrous et vous supplantez toute tentative
de lutte de la part de vos invités. Cloués sur place
et ébahis par votre coup de main et votre science, vous pourrez
ensuite leur servir une pomme de terre à l'eau et un pilchard
qu'ils trouveront super tendance et branché !
Retrouvez cette recette dans Recettes Cuisine Curieuse
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute Early in The Morning et Lay Down Sally du grand Clapton dans l'album "Just One Night".
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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