Pinces de crabes farcies
La cuisine de Sunnath
Préparation: environ 1h 1/2
Recette pour 4 personnes12 pinces de crabes (enlever la carapace et garder seulement les deux bout de pince pour servir de manche)
5 gousses d'ail écrasées
500 gr de grosse crevettes (décortiquées, deveinées coupees en morceaux et laisser au frigo une heure)
20 gr de gras de porc (que vous ferez préalablement bouillir 5 minutes et ensuite coupés en tout petits dés)
1 cuillère à café de sucre
sel poivre
glutamate
1 pincée de levure
1 cuillère a café de
poudre de riz grillé
2 blancs d'oeufs en neige
1 cuillère à soupe d'huile
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Progression :
Piler les crevettes dans un mortier avec l'ail, le sucre, sel poivre, ensuite la poudre de riz, les petits dés de gras de porc, mélanger, ajouter les blancs en neige.Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Huilez vos mains.
Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de la pate de crevettes et la façonner autour de la pince de crabe en forme ronde ou ovale en laissant les deux bouts de pinces libres.
Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes et les frires à l'huile qq petites minutes.
Servir les pinces de crabes avec la sauce nnu'oc mam ou une sauce aigre douce (que vous pouvez acheter dans les épiceries asiatiques et des herbes aromatiques (coriandre, roquette asiatique...).
Un petit vin blanc un peu sec est le bienvenu.
Pour conclure :
Retrouvez cette recette dans Cuisine du Monde
Accords mets et (bonnes) musiques
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Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Commentaires
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