Pliage des papillotes
Papier sulfurisé ou carta fata
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
1. Poser les ingrédients de votre papillote au centre de la feuille de papier sulfurisé ou de carta fata.
2. Relever les 2 côtés de la feuille bord à bord et replier une première fois le bord puis une seconde en marquant bien le pli pour assurer l'étanchéité de la papillote.
3. La technique est la même quel que soit le papier utilisé.
4. Terminer en fermant les extrémités avec un ou deux tours de ficelle de cuisine.
5. La technique est la même avec les papillotes de carta fata.
6. Si vous avez correctement plié votre papillote, elle est étanche et à la sortie du four toute gonflée par l'air chaud (carta fata). La papillote de papier sulfurisé ne gonflera pas.
Publicité :
Pour conclure :
Carta fata ou papier sulfurisé, la méthode reste la même, sans le double pliage pas d'étanchéité !
Accords mets et (bonnes) musiques
Bien sûr , on écoute Hufupukar du groupe Sigur Rs dans l'album Takk. Du bon son alternatif qui accroche bien les cordes sensibles des amis Musicalistes qui se reconnaîtront ici-bas et que je salue !
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
