Pocher des oeufs avec une pocheuse en silicone

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	Pocher des oeufs avec une pocheuse So british Une technique qui sans être idéale méritait d'être testée et réalisée
L'oeuf poché c'est super ! Quand on rencontre des difficultés à le réussir de manière classique, utiliser la pocheuse n'est pas une honte. Nos voisins insulaires britanniques l'ont bien compris. Hèlas pour eux ils emploient des pocheuses à oeufs en aluminium, qui quoiqu'on en pense laissent quand même une odeur, un arrière goût métallique et risque de deposer une matière (même infinitésimale) grisâtre. J'ai tenté les pocheuses silicone. Ca marche mais comprenons nous bien, esthétiquement parlant c'est moche, pas plus simple à réaliser que des vrais oeufs pochés... ça vous a couté le prix du matériel et ça vous fait un truc de plus à nettoyer :(




1. Choisir une casserole adaptée pour recevoir le manège à oeufs. Verser de l'eau à 1 cm au dessus du bord des pocheuses. Chauffer avec sel et facultativement du vinaigre si les oeufs ne sont pas "extra-frais" (moins de 7 jours)		2. Casser les oeufs dans des ramequins et les verser dans les pocheuses (calmement) alors que l'eau est déjà frémissante.	3. Poser la minuterie. J'ai calibré sur des oeufs moyens-gros, un temps de 6 à 6.30 min. Mais soyez attentif, l'eau doit rester frémissante.

4. On ne remarque que peu de fuite de matière. Un apport de vinaigre blanc est alors conseillé. Le risque à courir étant la possibilité (vérifiée) de donner à l'oeuf un arrière goût de vinaigre (logique et imparable!)		5. La cuisson se fait sans difficulté, remarquez les effets d'un oeuf dit "frais". On aura besoin alors d'ébarber.	6. En traitant des oeufs extras le besoin d'ébarber est alors inutile et c'est tres net sur la photo !

7. Le démoulage est instantanné. L'oeuf démoulé présenté face interne. Voilà ce que je voulais dire en disant "moche"		8. Ici l'oeuf est présenté face externe . La forme ovoïde et oblongue est régulière. Pour voir la forme et la conformité de cet oeuf cuit en pocheuse, cliquez sur l'image pour agrandir.	9. Avouez quand même qu'un oeuf poché classiquement est bien plus présentable :) Y a photo justement !



Il y a oeufs pochés et oeufs pochés. Littéralement c'est l'action de cuire un oeuf hors coquille en l'immergeant. Ici avec l'emploi des pocheuses, on peut bien sûr chercher la petite bête académique. -Il y a bien immersion et cuisson hors coquille. -Il y a pourtant un contenant qui pourrait classer cette diversion dans le clan des oeufs moulés... -La matière (silicone) évite tout risque d'oxydation ou de prise de goût metallique. -Le support (manège cuit-oeufs) permet d'éviter aux pocheuses de flotter misérablement, de se coucher avec tristesse dans l'eau pendant la cuisson. La cuisson des oeufs pochés et la manière dont vous les dégusterez s'accomoderont avec une jovialité élevée au rang des mets des Dieux en écoutant "Island Jam" de David Gilmour (on an Island).

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