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Pain
perdu et poires caramelisées
Recette pour 4 personnes : 4 belles poires de Comice
- 50 g de beurre - 20 g de fructose
cristallisé (ou de sucre en poudre) - 50 g de vergeoise
brune - 3 dl de crème anglaise.
Pour le pain perdu: 16 tranches de pain détaillée
à l'emporte-pièce - 3 dl de lait - 1 oeuf - Epices
(cannelle , vanille ou poivre) - Huile pour la cuisson
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Petit
dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre
enfance avec sophistication.
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1.
Commencer par détailler les tranches de pain à l'emporte
pièce |
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2.
Un détail qui fera la différence au niveau de la présentation |
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3.
Tremper le pain dans le lait mélangé aux oeufs entiers
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4.
Cuire à la poèle chaude |
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5.
Eplucher et détailler la poire en quartiers et saupoudrer
les quartiers de sucre ou de fructose |
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6.
Fondre le beurre, sauter les poires saupoudrées du sucre
(ou du fructose). Ajouter et mélanger pendant la cuisson
(2 ou 3 mn pas plus) la vergeoise brune |
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7.
Déglacer avec un jus de citron, orange ou de pamplemousse.
On obtient alors une sauce chaude sirupeuse particulièrement
délicieuse !
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8.
Il ne
reste plus alors qu'a disposer sur assiette quelques tranches de
pain perdu, déposer les poires caramélisées
nappées de leur sauce, un peu de crème anglaise pour
la douceur et quelques framboises pour la fraîcheur.
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Bon d'accord ... j'ai encore fait une assiette de grand gourmand
(photo 8) alors disons plutot une assiette avec une tranche de pain
perdu, quelques quartiers de poires, crème anglaise et framboises.
Vous pouvez remplacer le pain ordinaire par de la brioche mais attention
le dessert sera au final encore plus sucré !
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Pain perdu
Poires pochées au Sauterne
Pommes au four
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