FILETER UN CARRELET

Le carrelet a une peau trés fragile et trés adhérente. Pour lever les filets je conseille de le faire directement, sans enlever la peau.

Technique adaptable, au turbot, barbue, flétan
Enlever la peau d'une sole, séparer les filets de saumon:

Les outils:
Il vous faudra un filet de sole souple, un filet de sole plus rigide, un couteau d'office et une paire
de ciseaux. La pince présentée est une pince à chiqueter qui sert en pâtisserie, pour le poisson
on l'utilise pour ôter les petites arêtes indésirables des filets de poissons ronds (merlan, saumon,
truite par exemple)

Le filet se détache sans probléme sans être abimé.