Pommes Macaire

• Cuire de grosses pommes de terre au four.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, prélever la chair et incorporer le beurre.
• Saler et poivrer
• Façonner de petites galettes.
• Cuire les galettes ainsi formées à la poêle, au beurre clarifié ou à la graisse d'oie.
• Faire dorer des deux cotés.
• Vous pouvez confectionner des galettes individuelles ou une seule grande galette que vous découperez à table comme un gateau.

Purée de pommes de terre et ses dérivés
Pommes Macaire
Pommes frites ou pont-neuf et dérivés
Pommes Darphin ou paillasson
Pommes gaufrettes
Paniers de pommes gaufrettes
Pommes de terre tournées
Pommes fondantes farcies
Pommes Dauphine
Gratin dauphinois
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Tartiflette

Egalement sur le blog : La pomme de terre dans tous ses états


Sur le web :

La pomme de terre sur Wikipédia
Histoire, nutrition et variétés de pommes de terre avec le CNIPT

Recettes - Recettes Légumes - Recettes Pommes de terre