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7.
Verser le Nuoc Mam et laisser reprendre l'ébullition. A ce
stade l'odeur est atroce mais c'est normal, ne vous inquietez pas
! |
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8.
Pendant ce temps détailler le filet de porc en minces tranches |
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9.
et les placer dans la marmite |
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10.
Répartir la viande afin qu'elle soit couverte juste à
hauteur du liquide |
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11.
Verser quelques traits de sauce soja. Cuire à frémissement
une demi-heure à trois quart d'heure jusqu'à ce que
le jus soit réduit. |
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Une précison intéressante de la part
de Jean-Paul. (riverain du Mekkong)
Je lis ton article sur le Nùoc Mam (mam : c'est le liquide, l'eau
en viet, khmer, lao et en thai ) Nùuoc, c'est le poisson en vietnamien
qui se di Paâ en Thai-Lao-Khmer.
En Thailande, ils font le "Nam Paâ "qui correspond au Nùoc Nam et
l'exportent en Europe, chez Tang Bros notamment .
Il est meilleur marche que le Nuoc Viet et il y a diverses variantes
ou sont fermentes, des huitres, des couteaux (mollusques), ou des
seiches, en plus des anchois a long nez.
C'est fabrique dans la region de Rayong (entre Pattaya et le Cambodge)
ou vers Hua Hin (au sud, a la limite de la zone musulmane).
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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