Rôti de porc aux cerises
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Progression :
Colorer le filet dans de l'huile chaude sur toutes ses faces.Baisser le feu et ajouter carottes, oignons, gousses d’ail quelques belles branches de thym, laurier et baies et couvrir quelques minutes.
Verser le vinaigre balsamique sur le rôti.
Couvrir à nouveau quelques minutes.
Verser le fond lié ou le jus et couvrir (encore !)
Cuire à petite ébullition pendant 45 minutes.
Retourner en cours de cuisson.
Ouvrir de moitié le couvercle à mi-cuisson en laissant réduire la sauce d’un tiers.
Débarrasser la viande
Filtrer le liquide de cuisson.
Replacer la viande dans la sauce et ajouter les cerises.
Infuser à feu doux 10 à 15 minutes
On peut si on apprécie les saveurs sucrées marquées ajouter de la gelée de fruits rouges.
Pour conclure :
Hors saison on peut utiliser ces délicieuses cerises
à l'aigre-doux préparées en début
d'été quand les merles ont laissé quelques
cerises dans l'arbre, que l'on commence à se lasser du clafoutis... et que le pouvoir d'achat nous le permet
! les merles ont plus de chance que nous sur ce coup là
... Merci Nicolas :))
Servir
avec des pommes de terre sautées à la graisse d'oie
garnies de gousses d'ail entières.
Accords mets et (bonnes) musiques
Confectionner ce plat surprenant en écoutant "Cocaïne" du Junkie JJ Cale.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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