Crème de potiron marinière - Recette crème de potiron

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	Crème de potiron marinière Pour cette recette : 2 kilos de potiron épluché et détaillé en cubes - 2 gros oignons émincés - 3 belles échalotes émincées - 1 bouquet garni avec thym frais et céleri vert - 1 l de jus de moule (que vous aurez précieusement conservés) - 3 dl de crème double - quelques blancs de poireaux étuvés



1. Commencer par étuver quelques blancs de poireaux finement émincés qui serviront de garniture. Cliquer sur l'image.		2. Suer ensemble oignons et échalotes sans coloration dans une cocotte et à feu doux.	3. Ajouter les dés de potiron et remuer en laissant légèrement ramillir le potiron.

4. Mouiller avec le jus des moules que vous aurez récupéré après une cuisson marinière par exemple.		5. Laisser mijoter doucement et à couvert	6. Mixer longuement sans oublier d'enlever le bouquet garni

7. Crémer		8. Mixer à nouveau	9. Disposer quelques filaments de poireaux étuvés dans le fond du bol ou de l'assiette avant de servir.


Pour faire joli vous pouvez également servir dans un potiron évidé et passé à l'eau bouillante comme pour la crème de potiron maraîchère.
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