Poulet au gingembre

La cuisine de Sunnath

Recette pour 4 personnes: 1 beau poulet fermier - 1 bon morceau de gingembre frais (épluché, coupé en fines lamelles) - 2 cas de vinaigre chinois (on peut le remplacer par du vinaigre de vin mettre 1 cas) - huile - 2 cas de sucre - 1 cas de nuoc mam - 3 gousse d'ail écrasées - 1 gros oignon (coupé en fines lamelles) - sel poivre - 1 bon verre 1/2 de bouillon de base (on remplacer pour un cube de poule au pot fondu dans de l' eau chaude) - coriandre.

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Progression :

Couper le poulet en morceaux.
Dans une poêle faire chauffer l'huile.
Dorer l'oignon, l'ail et les morceaux de poulet.
Laisser cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps (il faut que les morceaux soient bien dorés).
Assaisonner de sel poivre. Remuer.
Ajouter le sucre, remuer.
Le nuoc mam puis le bouillon et couvrir à moitié.
Laisser cuire 10 minutes environ à couvert et a feu doux.
Enfin ajouter les lanières de gingembre.

En final mettre le vinaigre.
Remuer et augmenter le feu quelques secondes. Eteindre. Dresser sur un plat
Parsemez de coriandre coupé en tout petit.

Pour conclure :

Servir avec un riz parfumé aux 5 épices chinois. Attention, il faut respecter l'ordre de la recette, sinon elle n'a plus le même goût (j'ai essayé!). le vinaigre à la fin fait ressortir tout l'arôme du plat.
N.B: Nous avons réalisé un fond de volaille avec la carcasse en ajoutant une cuiller de monoglutamate de sodium.Nous avons employé un bon vinaigre balsamique.

Banir la mélancolie et rejeter le côté obscur.
Se laisser envahir par mille parfums d'Orient et se dire qu'au fond, même si tout ce qui nous entoure n'est pas si joli et contraire à votre idéalisme, que la vie est quand même une belle chose ! et que ce poulet est un élément indissociable au Kosmos de notre équilibre .

Retrouvez cette recette dans Cuisine du Monde.

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Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

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Commentaires

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