La cuisine
asiatique est une réelle source d'inspiration pour le cuisinier
occidental. L'art de la présentation et l'utilisation du
cru, du mi-cuit, des épices,des couleurs et du choc des
saveurs
Ce n'est peut
être pas la vraie recette (existe t'il au moins Une seule
Vraie recette !!) mais elle est au moins inspirée de recettes
typiques.
Vous vous
procurerez dans un magasin asiatique spécialisé
4 grandes galettes de riz, il vous faudra 2 oeufs, 1 cuil à soupe
de champignons noirs séchés , 2 cuil à soupe de germes de soja
en boite ,12 feuilles de menthe séchées ou fraîches c'est
mieux et 1 cuill à soupe de ciboulette ciselée , un peu de nuoc
man du sel, du poivre et un peu de cinq épices chinois.
C'est bien et ça apporte le côté vérité
à la préparation..
Procédure:
Faire une omelette fine avec les œufs et la couper en julienne.
Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède, les
égoutter, les couper en lanières .
Mélanger le soja, les morceaux d'omelettes , quelques crevettes
décortiquées si vous en avez, la menthe, la ciboulette le sel
et poivre
Ramollir les galettes de riz
Répartir la salade en tas allongés au milieu de chaque galette
Rabattre le bord inférieur sur le bord supérieur et les bords
gauche et droit sur la salade
Rouler en serrant
Manger tel quel
Accompagner avec laitue et de menthe fraîche
Assaisonner une salade de soja et champignons et assaisonner avec
une sauce faite d'une cuillère de nuoc man , de la sauce
soja , un demi jus de citron , un filet d'huile d'olive (ou de
sésame) , ajouter une pointe d'ail pilé .
Ajouter herbes fraîches hachées
