J'ai longtemps vécu chez mes grands-parents, petite maison de rue alignée et jardin ouvrier tout en longueur derrière la maison. La maison et la cuisine était bien sur le domaine de Denise, ma grand-mère, le jardin, lui, était le domaine réservé et jalousement gardé de Maurice, mon grand-père et dans lequel s'alignaient, tracées au cordeau, des lignes de salades, de radis, de persil, de pommes de terre et de tant d'autres bonnes choses !!
De cette période je n'ai que de bons souvenirs, le jardin, le seau d'eau fraiche, les radis que l'on déterre, qu'on lave et qu'on croque avant d'en ramener une grosse botte à la maison pour que mamie prépare sa fameuse soupe aux fanes de radis !

• Séparez les radis et les feuilles.
• Eliminez les feuilles jaunies ou trop abimées et coupez les radicelles à la base des radis.
• Plongez le tout dans plusieurs bains d'eau fraiche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.
• Lorsque les radis et les feuilles sont bien lavés, les egoutter, mettre les radis roses dans un bol qu'on laissera à l'écart à portée d'éventuelles petites mains chapardeuses !
• Epluchez un oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.
• Ajouter les feuilles de radis egouttées et les laisser suer.
• Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille leger) du sel et du poivre.
• Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
• Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraiche et des pluches de cerfeuil.
  

C'est splendide !!
C'est LA soupe du printemps !!! A cette saison les bottes de radis fleurissent sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors pourquoi en jeter la moitié ?? Croquez les plutot au déjeuner et préparez un potage plein de fraicheur pour le diner.