Volailles et foie gras
Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique y compris les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.
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Volailles
Critères, classifications et labels. -
Poulet de Bresse
Ain, Saône et Loire, Jura. -
Foie Gras
Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.
Volailles
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