Quiche endives et mimolette
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Progression :
Préparer votre pâte brisée salée en suivant la recette.Former une boule, filmer la pâte et mettre au frais.
Nettoyer les endives et ôter la partie amère.
Emincer et étuver les endives beurre en veillant à éliminer le plus possible l'humidité.
Foncer le cercle ou le moule.
Piquer le fond de pâte pour éviter tout gonflement à la cuisson.
Badigeonner un peu d'oeuf battu au pinceau sur le fond de pâte pour l'imperméabiliser et répartir ensuite la fondue d'endive refroidie.
Trancher la mimolette et détailler en petits éclats.
Répartir les morceaux de mimolette sur la fondue d'endives.
Mélanger la crème et l’œuf.
Assaisonner (sel, poivre et quatre épices) et verser le mélange œuf + crème dans la quiche.
Placer au four à 200°C pendant 25 minutes environ.
Pour conclure :
La mimolette vieille cassante étant déjà trés salée, ne salez pas trop le mélange oeufs et crème.
Retrouvez cette recette dans Recettes Endives.
Accords mets et (bonnes) musiques
La quiche endive-mimolette étant une spécialité typiquement Australienne, il est logique que je rende hommage à Daevid Allen par son interprétation de Selene de Gong dans l'inénarable album Angels Egg de la Trilogie Gongienne ... !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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