Quinoa

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	Quinoa Comment l'utiliser
Cultivé dans les Andes, en Bolivie, sur les hauts plateaux de l'amérique du sud, le quinoa est assimilé à une céréale. En fait c'est plutôt une pseudocéréale tout comme le sarrasin. Il est très prisé des végétariens parce que riche en proteïnes et acides aminés. De plus il est important de savoir que le quinoa ne contient pas de gluten.




1. Il faut toujours bien rincer le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine une substance amère qui entoure la graine		2. Mouiller à l'eau salée (ou au bouillon). 2 volumes d'eau pour un 1 volume de quinoa.	3. Porter à petite ébullition (sous les 90°C). Lorsque le liquide est absorbé, le quinoa est prêt.

4. Ensuite libre à vous de l'accomoder à la crème comme ici		5. Ou en y ajoutant quelques légumes (petits pois, des de poivrons, maïs etc) et des épices.





Rien de surprenant au niveau du gout si l'on a pris soin de rincer les graines avant de les cuire pour enlever l'amertume. Le quinoa s'utilise de la meme façon que le riz, la semoule ou les pates, cuit nature ou pilaf, en petits flans, en épaississant dans les potages ou en dessert avec du lait ou de la crème et du sucre.

Flans de quinoa rouge Sur le web : Pour en savoir plus sur le quinoa avec Wikipédia Le quinoa une graine d'avenir Recettes - Recettes Pates Riz Céréales