Ail - Oignon - Échalote

Recettes Ail - Oignon - Échalote

Purée d'ail confit et crème d'ail
Un délice des Dieux qui accompagnera viandes et volailles.

Soupe à l'ail
A servir avec croûtons et oeuf poché.

Soupe à l'ail
La technique en vidéo.

Petits oignons glacés
Glacer des petits oignons à blanc et à brun pour petite garniture de blanquette, navarin, veau Marengo...

Oignon et échalote ciselés

Compote d'oignons

Compote d'oignons au soja
Un condiment surprenant.

Oignon rouge en compote
Délicieuse en garniture simple, mais aussi en accompagnement de flans salés ou de foie gras.

Soupe à l'oignon gratinée
La soupe des fins de soirées d'hiver.

Oignons Bhajis
Une recette de Philippe Kientzler pour les Amis du Chef.

Échalotes fraîches étuvées
Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes.

Recettes avec Ail - Oignon - Échalote

Côtes de veau à la gousse d'ail
Un exercice de maîtrise de cuisson.

Filet mignon aux gousses d'ail
Où la douceur et la saveur de l'ail viennent sublimer le filet mignon !

Côtes d'agneau à la crème d'ail
Attention, vous êtes à quelques instants de passer dans le côté obscur de la tentation, car cette recette est un véritable péché.

Onglet à l'échalote
Un morceau de choix qui nécessite quelques préliminaires.

Escargots au vin rouge
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Cuisse de lapin rôties en papillotes
Ail et échalotes confites.

Beignets de pain oignons et poivrons
Et coulis de tomates à la coriandre.