Asperge
Aujourd'hui on distingue essentiellement 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Elle est souvent commercialisée en bottes. Quelle que soit la variété choisissez l'asperge quand elle est rigide voire cassante et d'une belle couleur franche.
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Recettes d'asperge
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Eplucher et cuire des asperges
Éplucher en fuseau et Cuisson à l'anglaise.
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Cuire des asperges à l'anglaise
La technique en vidéo. -
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Adapter la technique au produit. -
Crème d'asperge
Asperges vertes cuites à la vapeur. -
Duo d'asperges vertes et blanches
Pour un dîner en amoureux. -
Mousse bavaroise d'asperges
vertes en gelée
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Espumas froids d'asperges vertes -
Feuilleté d'asperges
vertes
Sauce mousseline. -
Découvrir et préparer
les asperges sauvages -
Velouté d'asperges
façon Argenteuil
Généralement préparé avec des asperges blanches. -
Recettes avec des asperges
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Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs. -
Feuilletés d'oeufs brouillés aux pointes d'asperges
Appelés aussi croustades en cuisine classique. -
Tagliatelles
fraîches aux pointes d'asperges
Des asperges parfaitement cuite, des pâtes fraîches, cème ou pesto de roquette. -
Flans de truites aux aspergesPublicité :
Voir aussi :
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