Aubergine
L'aubergine est un fruit d'un violet plus ou moins sombre selon les variétés, mais il en existe aussi des panachées (photo ci-contre) et des blanches. Quelle que soit sa couleur, dans tous les cas sa chair est blanche. Choisissez-les fermes et brillantes avec un pédoncule bien vert et de petite taille. Les plus grosses auront davantage de graines.
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Recettes d'aubergines
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Aubergines gratinées
Même ceux qui ne sont pas vraiment fan des aubergines seront conquis !
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Caviar d'aubergine
A servir sur toast grillés avec un rosé frais. Idéal pour les belles soirées d'été. -
Tranches d'aubergines grillées
Avec une lamelle de poivron confit et une tranche de filet d'agneau, c'est un aller direct pour le paradis. -
Tranches d'aubergines séchées
Juste pour le décor. -
Aubergines frites aux épices
A servir avec un fromage de chèvre et du basilic. -
Recettes avec des aubergines
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Ratatouille
Une ratatouille qui ne se transforme pas en marmelade. -
Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui vous feront oublier les lasagnes traditionnelles à la bolognaise.
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