Avocat

Selon les variétés il sera plus ou moins rond ou en forme de poire avec une peau grumeleuse ou lisse. Sa chair vert pâle à la consistance qui s'approche de celle du beurre recèle en son centre un gros noyau qui se détache très facilement. Lorsqu'il est mur sa chair est souple à la pression du doigt. Il est riche en matière grasse et en vitamine A. On le consomme souvent en entrée avec un simple jus de citron mais aussi coupé en lamelles dans des salades composées ou en condiment. Sa chair s'oxyde rapidement, on le prépare donc au dernier moment. C'est l'ingrédient de base du guacamole.