Carotte
C'est l'un des légumes les plus consommés en France après la pomme de terre. Elle est riche en sucre et en provitamine A et contient du carotène qui lui donne sa couleur orange. On les consomme crues râpées ou en batonnets et cuites en potage, purée, à la crème etc. Sans oublier qu'elle fait partie des légumes qui parfument les bouillons et des garnitures aromatiques.
Cette page vous plaît ? Partagez avec vos amis ou imprimez-la !
-
Recettes de carottes
-
Carottes glacées
Un témoignage de la cuisine classique.
-
Crème de carottes
au cumin
Et crème d'épinards au Boursin et poivre noir. -
Carottes à la crème
Une garniture rustique mais terriblement aimable. -
Carottes primeur
Savoir les cuire et les présenter. -
Tourte aux carottes
Une recette de Guy Baré pour les Amis du Chef. -
Recettes avec des carottes
-
Jardinière de légumes
Recette classique avec cuisson séparée de chaque légume.
-
Jardinière de légumes
La jardinière de légumes rapide en vidéo. -
Potage cultivateur
Un potage classique mais toujours très apprécié. -
Nems
Une recette simple et délicatement parfumée. -
Waterzoï de poulet
Avec juliennes de carottes et de poireaux étuvées. -
Pot-au-feu
La carotte est un élément aromatique indispensable des bouillons. -
Chartreuse de poule faisane
Ici carottes et navets font partie intégrante de la présentation de cette chartreuse.
-
Epaule d'agneau braisée
La carotte fait partie de la garniture aromatique du braisage. -
Sauté de légumes et
poulet au wok
Publicité :
Voir aussi :
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
