Chou
Le chou est une plante de la famille des crucifères. Le chou maritime est l'ancêtre de tous les choux. D'abord apprécié pour ses vertus médicinales, il fut ensuite intégré à l'alimentation. Cultivé et sélectionné, il donnera naissance à des variétés bien différentes : le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou pommé blanc, vert ou rouge ainsi que les choux chinois.
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Recettes de choux
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Choux de Bruxelles sautés au beurre
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Chou à la flamande
Comme le chou rouge à la lilloise mais avec des pommes fruits. -
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Tempura de légumes
Chou-fleur, brocoli et romanesco. -
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Velouté Dubarry
Velouté de chou-fleur. -
Recettes avec des choux
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Flammekueche aux choux
La version chefsimonesque de la flammekueche alsacienne.
Chou à la lilloise
Chou-fleur en fritots
Chou braisé
Chou farci
Embeurrée de chou
Chou Romanesco
Saumon laqué et chou chinois
Pot-au-feu de canard
Quiche végétariennePublicité :
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