Farinages
Amusantes ces entrées, hors d’œuvre chauds
à base de pâte. Directement issus de la cuisine
familiale, locale et classique mâtinée d’un
peu de renaissance. Les quiches, gnocchis,
feuilletés, bouchées sont autant d’entrées
consistantes permettant d’offrir autant de mets simples
ou très sophistiqués.
Prenons l’exemple de la Quiche
Lorraine, qui déjà dans le guide culinaire
provoque la controverse par les chauvinismes franco-français,
avec ou sans fromage ? On la trouve galvaudée par l’industrie
agro alimentaire ou valorisée dans les petits restaurants
traditionnels, servie en plat principal ou en entrée.
Dérivée elle se trouvera déclinée
aux fruits de mer, aux légumes, au fromage, à
la viande, au saumon fumé, aux coquillages…
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Recettes classées par catégorie
Quant à la multiplicité des offres et des possibilités proposées dans le registre classique, la simplicité est là, il suffit d’un peu d’idée et de savoir faire. Vous y gagnerez en plaisir, en liberté mais aussi en coût. La tendance a tout acheter tout prêt ou en kit n’est pas une panacée, pour vous en convaincre il vous suffit de lire la composition sur les boites…
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