Recettes de homard et langouste

Incontestablement ces sympathiques animaux marins sont les stars préférées des menus festifs et ostentatoires.
Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité. La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Le homard et la langouste réveillent en nous le Walden Thoreau, le Jack Kerouac ou le Alexander Supertramp qui sommeillent en nous. Nous sommes obligés de tuer l’animal, le sacrifier, le démembrer, l’ébouillanter et ce sans aucune attention sur la souffrance que peut ressentir l’animal. Cet acte valeureux nous porte au sommet de la chaîne alimentaire…

Recettes de homard et langouste à ne pas manquer

Tartare de langouste au basilic

Langouste bretonne en sabayon

Homard Thermidor

Langouste bretonne pochée

• Autres recettes de homard et langouste

• Tagliatelles fraîches et médaillons de langouste au paprika

  

• Queue de langouste tropicale pochée

  

• Médaillons de langouste tropicale sautés au beurre moussant

  

• Médaillons de homard sautés au beurre moussant
  Le homard comme a Beuzec.

  

• Croquettes de homard
  A servir en entrée chaude.

  

• Soufflé de homard

  

• Homard ou langouste grillés
  A servir avec un beurre composé.

  

• Terrine de homard sans homard
  Présentée dans l'émission E=M6

  

• Oeufs de homard

• Feuilleté de Saint-Pierre et langoustines
  Une recette partagée par GHEERBRANT Michaël

Consommer le homard et la langouste après les avoir côtoyés vivants illustre avec justesse notre lien indéfectible avec la vie sauvage et les origines de notre humanité, alors que nous ne fricotions encore avec nos cousins bonobos.

Le homard et la langouste sont les vrais Dark Vador des fonds marins, non contents de croquer tout ce qui est plus petit et plus faibles que lui, ils se repaissent de cadavres, mais aussi de leurs congénères en pleine mue. Alors, rappelez vous, le homard c’est comme le pinard c’est pas obligatoire !