Recettes de pâtes, riz et semoule

La consommation de céréales est omniprésente sur le globe. Pierre angulaire de l’alimentation humaine les céréales dans leur ensemble sont nécessaires à une alimentation saine, en apportant glucides, amidons, mais aussi vitamines elles participent à une approche diététique planétaire.
L’offre est très large, et chaque culture possède dans son catalogue de produits de première nécessité les céréales.

• Pâtes

• Les labels - signes officiels de qualité

• Pâtes fraiches (au laminoir)

  

• Poêlée de champignons sauvages pâtes et oeuf poché

  

• Spaghetti carbonara

  

• Spaghetti au saumon fumé

  

• Tagliatelles fraîches (sans laminoir)

  

• Tagliatelles fraiches aux pointes d'asperges

  

• Tagliatelles fraîches et médaillons de langouste au paprika

  

• Confectionner des ravioles à l'emporte pièce

  

• Ravioles d'escargots

  

• Ravioles de gambas

  

• Farcir des grosses coquilles de pâtes

  

• Tagliatelles fraîches aux scampis et à l'ail

  

• Lasagnes de légumes

  

• Lasagnes à la bolognaise

  

• Cannelloni

  

• Riz - Semoule

• Riz pilaf ou riz au gras

  

• Riz pilaf ou riz au gras (vidéo)

  

• Riz créole

  

• Risotto aux champignons sauvages

  

• Risotto aux calamar et chorizo

  

• Chili con carne

  

• Paëlla

  

• Aiguillettes de volaille au paprika et riz créole

  

• Semoule

  

• Gnocchi de semoule au pavot

  

• Autres céréales

• Flans de quinoa rouge

  

• Quinoa

  

• Feuilles de brik

  

• Perles du Japon

  

Excellentes à déguster élaborées ou préparées basiquement ou de manière plus sophistiquées, chaque société se présente comme possesseur du meilleur riz, des meilleures pâtes et de la seule vraie et seule façon de l’apprêter. En vérité, les céréales et ses dérivés ont tellement été empruntées, détournées et déclinées que leur universalité n’est pas démentie, sauf par quelques spécieux ou chauvins.

Il existe, c’est sûr, des qualités et des nuances entre chaque « crus », et il est compréhensible que par souci économique chaque producteur ou consortium industriel vante la supériorité de sa production, mais derrière les belles histoires, se profile le spectre des OGM, de la production intensive, des pesticides... comme pour toutes autres cultures. Wonderful World !