Poireaux
De la famille des Allium, le poireau est un légume omniprésent dans la cuisine française. Résistant bien au froid il est quasiment disponible toute l'année. Seule la partie blanche et tendre du poireau est cuisinée, la partie verte des feuilles est utilisée comme garniture aromatique dans les bouillons et fonds de cuisson.
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